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Chaat Recipes in Hindi: कुछ चटपटा चटखारा हो जाए

Posted On: 12 Oct, 2012 Others में

खाना-खजानाआधुनिक और परंपरागत, देशी-विदेशी हर तरह के व्यंजन-पकवान बनाने की आसान विधियां

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Paneer Recipes in Hindi: Khana Khazana

यह तो आपको पता ही होगा कि भारतीय खाना और भारतीय लोग आपको दुनिया में हर जगह मिल जाते हैं लेकिन भारतीय स्वाद केवल भारत में ही मिल पाता है. भारतीय स्वादों की दुनिया यूं तो बहुत बड़ी है और इसी दुनिया की एक अनोखी चीज है चाट. चटपटे, स्वादिष्ट और और दिल को लुभा देने वाले यह चाट भारतीय संस्कृति का हिस्सा बन चुके हैं. राजस्थान हो या पंजाब चाट हर जगह मशहूर होते हैं तो चलिए आज के इस खाना-खजाना (Khana Khazana) के अंक में हम कुछ चाट ही बनाते हैं.

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paneer chaat Paneer Chaat Recipe in Hindi

जो लोग नॉन वेज नहीं खाते उन्हें सबसे ज्यादा पसंद पनीर ही होता है. पनीर की सब्जियां तो आपने कई बार बनाई होंगी लेकिन आज जरा पनीर चाट भी बना कर देखिए.


Ingredients for prepare Paneer Chaat- पनीर चाट के लिए:

पनीर चाट के लिए:

400 ग्राम पनीर, 2 टे.स्पून नींबू का रस, 2 टी स्पून सूखा पुदीना, 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी स्पून भुना हुआ जीरा, नमक स्वादानुसार, 2 टी स्पून चाट मसाला, 2 टे.स्पून बारीक कटा हरा धनिया.


How to Cook Paneer Chaat- पनीर चाट बनाने की विधि :

हरी मिर्च को लंबाई में काट लें. अब इमली के गूदे में तिल का पाउडर, गुड़, मिर्च, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 5 मिनट तक आंच पर पकाये.

अब एक पैन में 1 टे.स्पून तेल डालकर सरसों और मेथी के बीज डालकर कुछ सेकेंड भूने और इसे इमली की चटनी में डाल दें.

अब पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें उसमें नींबू का रस सूखा पुदीना, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा, नमक, चाट मसाला और बारीक कटा धनिया डाल कर मिला दें, ऊपर से इमली वाली चटनी डालकर सर्व करें.


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channa-chaat1Matar (Green Pea’s Chaat) ki Chaat: मटर की चाट

Ingredients for prepare Green Peas Chaat – मटर चाट बनाने के लिए:

2 कप सूखे मटर, 1/2 टी स्पून बेकिंग सोडा, 1 चुटकी हींग, 1 कप इमली की चटनी, 1 कप हरी चटनी, 2 उबले हुए आलू, 1 प्याज (बारीक कटी हुई), 1 टमाटर, 1 खीरा, 2 नींबू.

मसाले:

नमक स्वादानुसार, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टी स्पून काला नमक, 1 टी स्पून भुना हुआ जीरा.


How to Cook Green Peas Chaat – मटर चाट बनाने की विधि :

सूखी हुई मटर को 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. उसके बाद कुकर में भीगे हुए मटर, बेकिंग सोडा और हींग डालकर मटर के गलने तक पकाये.

मटर को पानी से निकालकर उसमें बारीक कटी हुई प्याज, खीरा, टमाटर और उबला हुआ आलू डाल दें. सभी मसाले और नींबू का रस मिलाकर इमली की चटनी और हरी चटनी भी डाल दें, बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजाकर सर्व करें.

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