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Eid special recipe in Hindi: ईद की स्पेशल शीर-खुरमा विधि

खाना-खजाना
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sheer khurmaसामग्री

बारीक सेवियों का एक पैकेट

20 साबुत इलायची

4 लीटर दूध

1 कप चीनी

1/2 टी स्‍पून इलायची पाउडर

1 कप बादाम, काजू और पिस्‍ता

1/2 कप फ्रेश मलाई

1/2 टी स्‍पून केसर

1/2 टी स्‍पून गुलाब जल

1 चम्‍मच बटर

विधि

सबसे पहले  सिवइयों को एक कड़ाही में घी या बटर डालकर भूरा होने तक फ्राइ करें. जब सिवइयां भूरी हो जाएं तो इसमें ¼ कप चीनी डालकर फिर फ्राइ करें. अब धीरे-धीरे दूध मिलाते रहिए और इसे गाढ़ा होने तक आंच पर रखें. जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम और पिस्‍ता मिलाइए. जब कढ़ाई का दूध 1/3 रह जाए तब इसमें बची हुई सारी चीनी मिला दें और फिर गुलाब जल डालें. इसके बाद मलाई डालकर कुछ देर तक तक पकाएं. जब सिवइयां पक काएं तो इसमें केसर और इलायची पाउडर डालकर गर्मागर्म सर्व करें.


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