Indian Recipes: मजेदार गाजर-गोभी का अचार

खाना-खजाना

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Indian Food Recipes in Hindi

सर्दियों का मौसम ना सिर्फ ठंड की वजह से कई लोगों का पसंदीदा मौसम है बल्कि इसलिए भी है क्यूंकि इस मौसम में खाने की कई चीजें मिलती हैं. खाने वालों के लिए तो यह मौसम एक खजाने की तरह होता है. इस मौसम में खाने के लिए बहुत सारी चीजे मिलती हैं. पाक-कला प्रेमियों के लिए तो यह मौसम अपना हुनर दिखाने क सर्वोत्तम अवसर होता है. गाजर इस मौसम की एक विशेषता होती है. सर्दियां हो और कोई गाजर का हलवा ना खाए तो उसे अफसोस जरूर होता है लेकिन गाजर के हलवे के अलावा भी एक चीज गाजर से बनने वाली बहुत ही स्वादिष्ट है और वह है गाजर का आचार.

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गाजर का आचार:

गाजर का आचार बनाना बहुत ही आसान है और इस बार हम आपको सिखा रहे हैं गाजर के साथ गोभी मिक्स करके आचार बनाना. इस मिक्सड आचार को आप चाहें तो आलू या गोभी के परांठे के साथ खाएं या फिर डिनर के समय दाल और चावल के साथ. तो चलिएं बनाते हैं गाजर-गोभी का आचार.

Carrot Pickle Recipe: गाजर का अचार

Ingredients for Carrot Pickel Recipe:

250 ग्राम गाजर, 250 ग्राम फूलगोभी, 1 टे.स्पून राई (पिसी हुई), 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1/4 टी स्पून हींग, 1 टी स्पून हरी सौंफ पिसी हुई, 3 टे. स्पून सरसों का तेल.

कितने लोगों के लिए : 8

Recipe for Carrot Pickle in Hindi :

गाजर को छीलकर धो लें, लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़े काट लें. फूलगोभी को भी काट लें. एक बर्तन में पानी गरम करें जब पानी खौंलने लगे तो गैस बंद कर दें. कटी हुई सब्जियों को पानी में 10 मिनट तक ढक कर रखे रहने दें, उसके बाद छन्नी में निकालकर पानी निथार लें और सूती कपड़े पर फैलाकर धूप में रख दें. जब उसका पानी थोड़ा सूख जाए तो एक पैन में सरसों का तेल गरम करें उसमें हींग डालकर गैस बंद कर दें. 1 मिनट बाद उसमें हल्दी भी डाल दें.

अब इस तेल में राई, लाल मिर्च पाउडर, नमक सौंफ डालकर अच्छी तरह मिला लें और गाजर-गोभी के टुकड़े भी इस मसाले में अच्छी तरह मिला लें. कांच की शीशी में डालकर धूप में रखें. 1-2 दिन में ही यह अचार आप खा सकते हैं. मिर्च और नमक की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार घटा-बढ़ा सकते हैं.

वीडियो के द्वारा सीखे गोभी और गाजर का आचार बनाना: