Indian Sweet Recipes: तो आज कुछ मीठा हो जाए

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आजकल देश में त्यौहारों का सीजन चल रहा है. भारत में त्यौहार का एक मतलब मीठा भी होता है. हाल ही में खत्म हुए नवरात्र और दशहरे पर्व के दौरान लोगों ने अनेकों तरह की मीठाईयों का लुफ्त उठाया. इन्हीं मिठाइयों में से एक रह संदेश जो पारंपरिक रूप से बंगाल की मीठाई है. संदेश के अलावा आज हम बनाना सीखेंगे ब्रेड के रसगुल्ले.

Sweet Sandesh- भापा संदेश

संदेश एक तरह की मीठाई है जो मुख्यत: बंगाल में मिलती है. दुर्गा पूजा और नए साल के आरंभ में इस मीठाई की खपत अधिक होती है. आइए जानें इस मीठाई को बनाने की विधि.

Ingredients to Prepare Sandesh:

250 ग्राम छेना पानी निकाला हुआ, पांच बड़ी चम्मच चीनी, 125 ग्राम दूध (250 ग्राम दूध को उबालकर आधा कर लें), एक चुटकी केसर, तीन चौथाई बड़ी चम्मच गुलाबजल, एक चम्मच कटा हुआ बादाम-पिस्ता, चार छोटी इलायची (छीलकर मोटी दर कर).

कितने लोगों के लिए : 5

Sandesh Recipe in Hindi:

– छेने को पांच मिनट तक मथकर दूध, चीनी, केसर तथा गुलाबजल मिला लें.

– एक तश्तरी में एक इंच मोटी परत छेने की फैलाकर मेवा, इलायची डाल दें.

– तश्तरी से थोड़ा बड़ा भगौना लेकर आधा भगौना पानी डालकर उबाल लें.

– इसमें एक ऐसा बर्तन रखें जो पानी से दो इंच ऊपर रहे व भगौने के मुंह से दो इंच नीचे ताकि तश्तरी में चारों तरफ से भाप लगे.

– उबाल आने पर उस पर छेने वाली तस्तरी रखकर एक बड़ी थाली से उसे ढक दें.

– 20-25 मिनट भपाकर देख लें जब जम जाए तो नीचे उतारकर उसके एक इंच चौकोर टुकड़े काट लें.

Bread Gulab Jamun Recipe in Hindi: ब्रेड के गुलाब जामुन

Ingredients to Prepare Bread Gulab Jamun:

6 ब्रेड स्लाइस, 1 टी स्पून मैदा, 1 टी स्पून बारीक सूजी, 3 टे.स्पून दूध, 1/2 टी स्पून इलायची पाउडर, 1 टे.स्पून, पिसी मिश्री,1 टे.स्पून हल्का भुना हुआ खोया, 1 टी स्पून चिरौंजी, 1 टी स्पून बारीक कटा पिस्ता, तलने के लिए रिफाइंड ऑयल.

कितने लोगों के लिए : 5

Bread Gulab Jamun Recipe in Hindi :

पिसी हुई मिश्री में खोया, चिरौंजी और पिसी इलायची मिला दें. ब्रेड को एक प्लेट में फैलाकर दूध में भिगो दें. पांच मिनट बाद ब्रेड को निचोड़ दें ताकि दूध निकल जाएं. इसमें मैदा व सूजी मिलाएं. मिश्रण ज्यादा सख्त नही होना चाहिए.

मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं. प्रत्येक गोली में बीच में मिश्री वाला मसाला भर कर बंद कर दें. चीनी और पानी की एक तार की चाशनी बनाकर अलग रख लें.

अब गर्म तेल में मध्यम आंच पर सुनहरे भूरे होने तक गोलियां तले और इन्हें गर्म चाशनी में डाल दें. 2-3 घंटे चाशनी में गोलियां भीगने दें. तैयार हैं गुलाब जामुन. इन पर पिस्ते की कतरन छिड़क कर सर्व करें.

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