पालक से बनाएं कुछ खास: Spinach Recipe in Hindi

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पालक यूं तो अधिकतर लोगों को बेहद बोरिंग लगता है लेकिन पालक के पौष्टिक गुणों की वजह से इसे इंकार कर पाना बहुत मुश्किल हो जाता है. पर अगर पालक को थोड़े ट्विस्ट के साथ स्वाद का तड़का लगाकर बनाया जाएं तो यह स्वादिष्ठ भी बन सकता है. अगर आप पालक से कुछ बेहद बेहतरीन बनाना चाहते हैं तो आपके लिए ही हम लेकर आएं हैं यह खास रेसिपीज का भंडार. आज के इस अंक में हम पालक से बनने वाली चीजों की रेसिपी हिन्दी में जानेंगे:

पालक पनीर के कोफ्ते

सामग्री :

250 ग्राम छेना, 60 ग्राम बेसन, 1 किग्रा. पालक, 1छोटी गांठ अदरक, 4 हरी मिर्च, 250 ग्राम टमाटर, 125 ग्राम प्याज, 2 चम्मच नमक, आधा चम्मच जीरा, 2 चम्मच धनिया, 2 चम्मच शक्कर, 1 चौथाई गर्म मसाला, 1 गुच्छी हरी धनिया की पत्ती, 2 चम्मच घी, तलने के लिए तेल या घी।

विधि :

1. पालक की पत्तियों को आधी अदरक और दो हरी मिर्च डालकर 125 ग्राम पानी देकर उबाल लें। 2. कपड़े में डालकर पानी निचोड़कर पालक पीस लें।

3. थोड़ा बेसन लपेटने के लिए रखकर बाकी मिला लें।

4. छेने में एक चौथाई चम्मच नमक, एक हरी मिर्च और थोड़ी पिसी अदरक देकर मथ लें।

5. एक बड़े नींबू के बराबर पालक लेकर उसमें एक छोटी सुपारी जितना छेना भर दें और गोल गोली बनाकर सूखे बेसन में लपेटकर मध्यम आंच पर तल लें।

6. घी गर्म कर जीरा का बघार बनाकर उसमें सूखा धनिया, थोड़ी अदरक और एक कटी हरी मिर्च, महीन कटा टमाटर, पिसा प्याज डालें व थोड़ा भूनें और बढि़या ग्रेवी तैयार कर लें।

7. परोसने से 15 मिनट पहले ग्रेवी में गोलियां को डाल दें, गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें।

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पालक की कढ़ी

सामग्री :

300 ग्राम पालक, 100 ग्राम बेसन, 100 ग्राम दही, 1 टे.स्पून तेल, 2 चुटकी हींग, 1/4 टी स्पून जीरा, 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर, 3-4 हरी मिर्च, 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार।

विधि :

1. पालक को साफ कर पानी से अच्छी तरह धो लें और चाकू से बारीक काट लें।

2. दही को मथकर उसमें छना हुआ बेसन डालकर अच्छी तरह घोल लें, इसमें पानी मिलाकर पतला कर लें।

3. कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। अब इसमें हींग और जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें सूखे मसाले डालकर भून लें।

4.अब इसमें पालक डालकर थोड़ा सा पानी डालकर ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें।

5. जब पालक गल जाये तो इसमें दही और बेसन का घोल डाल दें बीच-बीच में चलाते रहे, जब बेसन पक जाये तो गरमागरम कढ़ी चावल, या रोटी के साथ सर्व करें।

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